Kochchef für LUDO
Kochen Sie die Speisen, die die Leute danach gerne wiederkommen wollen.
- Umgebung
- Küche
- Typ
- Vollzeit
- Ort
- Gammel Kongevej 107, Frederiksberg
Rollen
LUDO eröffnet Gammel Kongevej in Frederiksberg als Bäckerei, Bistro und Weinstube unter einem Dach. Wir suchen einen Küchenchef, der Lust hat, daran mitzuwirken, das Restaurant von Anfang an zu gestalten – und echte Einflussmöglichkeiten auf das Essen, das Küchenteam und die Mitarbeiter zu haben.
Wir wollen Essen zubereiten, das voller Geschmack ist, gute Zutaten verwendet und handwerklich perfekt zubereitet wird. Essen, das man gerne isst und das man gerne wiederholt möchte.
Ambitionen ohne gehobene Gastronomie
LUDO soll keine gehobene Gastronomie sein. Wir kochen nicht, um uns gegenseitig zu beeindrucken. Wir kochen wirklich leckeres Essen für Menschen, die Lust haben, den Ort wieder und wieder zu besuchen. Das Einfache darf am besten das Beste auf dem Teller sein, wenn die Rohstoffe, die Handwerkskunst und die Qualität stimmen. Wir streben nicht nach Michelin-Sternen. Wir streben nach Stammgästen.
Ein ganzes Haus um den Küchenbereich herum
Du bekommst ein Café als Nachbar, ein Restaurantteam, das sich für gutes Gastgebersein interessiert, und Menschen um dich herum, die sich für Kaffee, Wein und Rohstoffe interessieren. Das bietet Möglichkeiten, die ein normales Restaurantkochen nicht unbedingt hat.
Das Bäckerei- und Küchenteam soll sich gegenseitig inspirieren, Rohstoffe und Ideen austauschen und gemeinsam ein Zuhause schaffen, das von Morgen bis abends funktioniert.
Ihre Küche. Ihr Team.
Als Küchenchef werden Sie einer der Schlüsselpersonen bei LUDO. Sie übernehmen die Verantwortung für:
- Menü und Entwicklung der Gerichte
- die tägliche Küchenbetreuung
- Qualität und Konsistenz
- Rohstoffe und Lieferanten
- Einkauf, Konsum und Küchenökonomie
- Produktions- und Einsatzplanung
- Struktur, Hygiene und Arbeitsabläufe
- die Zusammenarbeit mit dem Bäckerei- und Restaurantbetrieb
Ein Kochzimmer mit Platz für Menschen
Sie werden maßgeblich daran mitwirken, das Kochteam zusammenzustellen, für das Sie selbst die Verantwortung übernehmen müssen. Wir suchen eine talentierte Köchin mit Überblick, Neugier und der Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen.
Du kannst bereits Kochchef sein. Aber du kannst auch ein starker Souschef sein, der bereit ist, sein eigenes Kochstudio und sein eigenes Team aufzubauen. Und selbst wenn du Chef wirst, musst du immer noch Lust haben, zu kochen.
Wir wollen eine hohe Fachkompetenz schaffen, ohne unnötiges Ego. Ein Kochstudio, in dem man ambitioniert sein kann, ohne zu schreien. In dem talentierte Menschen voneinander lernen. Und in dem der Erfolg letztendlich sehr einfach messbar ist: Haben die Gäste Lust, wiederzukommen?
Wenn Sie daran teilhaben möchten, das Kochstudio von LUDO zu gestalten, würden wir uns sehr freuen, von Ihnen zu hören.