LUDO åbner på Gammel Kongevej på Frederiksberg som bageri, bistro og vinbar under samme tag. Vi søger en køkkenchef, der har lyst til at være med til at skabe køkkenet fra begyndelsen – og få reel indflydelse på maden, køkkenet og det hold, du skal arbejde sammen med.
Vi vil lave mad med masser af smag, gode råvarer og stærkt håndværk. Mad, man har lyst til at spise. Og komme tilbage efter.
Ambitioner uden fine dining
LUDO skal ikke være en fine dining-restaurant. Vi skal ikke lave mad for at imponere hinanden. Vi skal lave virkelig velsmagende mad til mennesker, der har lyst til at bruge stedet igen og igen. Det enkle må gerne være det bedste på bordet, hvis råvaren, håndværket og smagen er i orden. Vi jagter ikke stjerner. Vi jagter stamgæster.
Et helt hus omkring køkkenet
Du får et bageri som nabo, et restaurantteam, der interesserer sig for godt værtskab, og mennesker omkring dig, der går op i kaffe, vin og råvarer. Det giver nogle muligheder, som et almindeligt restaurantkøkken ikke nødvendigvis har.
Bageriet og køkkenet skal kunne inspirere hinanden, dele råvarer og idéer og sammen skabe et hus, der fungerer fra morgen til aften.
Dit køkken. Dit hold.
Som køkkenchef bliver du en af LUDOs nøglepersoner. Du får ansvar for:
- menu og udvikling af retterne
- den daglige køkkendrift
- kvalitet og konsistens
- råvarer og leverandører
- indkøb, vareforbrug og køkkenøkonomi
- produktions- og vagtplanlægning
- struktur, hygiejne og arbejdsgange
- samarbejdet med bageriet og restauranten
Et køkken med plads til mennesker
Du bliver i høj grad med til at sammensætte det køkkenteam, du selv skal stå i spidsen for. Vi leder efter en dygtig kok med overblik, nysgerrighed og lyst til at tage ansvar.
Du kan allerede være køkkenchef. Men du kan også være en stærk souschef, der er klar til at bygge sit eget køkken og sit eget hold. Og selvom du bliver chef, skal du stadig have lyst til at lave mad.
Vi vil skabe høj faglighed uden unødvendigt ego. Et køkken, hvor man kan være ambitiøs uden at råbe. Hvor dygtige mennesker lærer af hinanden. Og hvor succesen i sidste ende kan måles meget enkelt: Har gæsterne lyst til at komme igen?
Har du lyst til at være med til at skabe LUDOs køkken, vil vi meget gerne høre fra dig.
Send din ansøgning